Полина, наши размеры соответствуют европейским, а значит. и немецким. Но я ещё всегда читаю отзывы - все сильно зависит от модели, бывают модели нормальные, бывают большемерки, бывают маломерки.
Возле каждой модели, кстати. есть таблица размеров. А внизу - отзывы. Я в Хроме через переводчик читаю всё.
Например, у меня 38-40 - это обычно М (но иногда S).

Носки я покупаю обычно на ибее у корейцев - посмотри по тегу снаряжение, должен быть отчет.
Для Патагонии лыжные шмотки не нужны. Там больше упор на ветрозащиту и защиту от дождя. Причем, лучше, чтоб это были отдельные куртки. От ветра - ищи по слову - softshell.
От дождя - какой-то тонкий складывающийся в свой карман дождевик - тоже писала отзыв .
И не толстый пуховик (из настоящего пуха) будет очень кстати тоже.
А штаны мы брали те с которых вода скатывается. хоть первое время, под них - термобелье и гетры (если после дождя или в дождь). В общем, такой капустный стиль одевания.